使用冷藏車(chē)制冷機(jī)組拉農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，需要認(rèn)清農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流特性，了解了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的根本目的，為滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的保質(zhì)與保鮮需求，需要有如下措施：

　　1、低溫溫控

　　冷鏈物流的溫度控制，是減弱農(nóng)產(chǎn)品呼吸作用，減少物質(zhì)消耗，抑制細(xì)菌活躍度時(shí)最重要的措施，但絕不是唯一措施。

　　2、濕度控制

　　采后農(nóng)產(chǎn)品失去了水分來(lái)源，蒸散失水導(dǎo)致重量損失、失鮮、營(yíng)養(yǎng)損失和風(fēng)味劣變，乙烯生產(chǎn)生量增加，加速農(nóng)產(chǎn)品衰老。

　　一般農(nóng)產(chǎn)品失水5%便可萎蔫皺縮。因此，冷鏈物流過(guò)程中濕度控制極為重要，輕微的干燥、較濕潤(rùn)的環(huán)境適合農(nóng)產(chǎn)品貯藏與運(yùn)輸。

　　3、氣體控制

　　冷鏈物流環(huán)境中氣體成分的變化也影響著果菜的呼吸強(qiáng)度，采用氣調(diào)保鮮技術(shù)，在適宜的低溫下，改變貯藏庫(kù)或包裝中的正�？諝獾慕M成，降低氧氣含量，增加二氧化碳的含量，以減弱鮮活食品的呼吸強(qiáng)度，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和食品中化學(xué)成分的變化，延緩果菜的成熟和衰老，從而達(dá)到延長(zhǎng)貯藏期和提高貯藏效果，實(shí)現(xiàn)果菜貯藏保鮮的目的。

　　4、損傷控制

　　果菜在采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸、貯藏過(guò)程中，因擠壓、碰撞、刺傷、病蟲(chóng)等因素所引起的損傷帶來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品損耗很大。果菜任何機(jī)械損傷都會(huì)引起呼吸作用的加強(qiáng)，加快果菜的衰老，同時(shí)也很容易引起病菌侵染而腐爛。

　　因此，在果菜冷鏈物流過(guò)程中都要盡量避免擠壓、磕碰。

　　5、成熟與衰老控制

　　冷鏈物流過(guò)程中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的成熟與衰老控制也極為重要。如：考慮到物流過(guò)程的時(shí)間因素，水果和蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品就不能在其完全成熟后采摘，而是要在八九成熟時(shí)開(kāi)始采摘。